做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水(shui),放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个半(ban)小时,下盐(yan)调味即可品(pin)尝。
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