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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油(you)，放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖(men)。