做法:洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时(shi),下盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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