做(zuo)法:洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺油(you),待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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