做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时(shi),下盐调味即(ji)可(ke)品(pin)尝(chang)。
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