做法:春笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡,生姜(jiang)切片,葱切成(cheng)段。锅烧热,倒(dao)入2勺(shao)油,放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀,加(jia)入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋(sun),盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐,翻炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖(men)。
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