做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时,下(xia)盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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