做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清水,放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料(liao),武(wu)火煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下(xia)盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝。
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