做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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