做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时,下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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