做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺(shao)油,待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝(chang)。
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