做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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