做法:春笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加少(shao)许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡,生(sheng)姜切片,葱切(qie)成段(duan)。锅烧热,倒入2勺(shao)油,放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少量清水半掩住春(chun)笋,盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。
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