做法:春(chun)笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡,生姜切片,葱切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热,倒入2勺油,放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀,加入少量(liang)清水半掩住春笋(sun),盖上(shang)锅盖(gai)大(da)火煮开后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的时候加(jia)入盐,翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅盖焖。
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