做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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