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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang)，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品(pin)尝。