做法(fa):洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个(ge)半(ban)小时(shi),下盐(yan)调味即可品尝。
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