做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐(yan)调味即可品尝。
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