做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调味即可(ke)品(pin)尝。
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