做(zuo)法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺(shao)油(you),待油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下盐调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。
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