做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清(qing)水(shui),放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半小(xiao)时(shi),下盐调味即(ji)可品尝。
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