做(zuo)法(fa):春笋切(qie)成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡(pao),生姜切片,葱切成(cheng)段。锅烧热,倒入2勺油(you),放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加入少(shao)量清水半(ban)掩住春笋(sun),盖(gai)上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐,翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖(men)。
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