做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油(you),待油(you)六(liu)成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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