做(zuo)法(fa):春笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出(chu)后用清水浸(jin)泡,生(sheng)姜(jiang)切(qie)片(pian),葱(cong)切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀,加入少量清(qing)水半(ban)掩住春(chun)笋(sun),盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。
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