做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材料(liao),武火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐调味(wei)即(ji)可(ke)品(pin)尝(chang)。
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