做(zuo)法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料(liao),武(wu)火煮沸(fei),转中小火(huo)煲一个半小时,下盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝。
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