做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油(you),待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲(bao)一个(ge)半小时(shi),下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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