做法:春笋切成片(pian)后(hou)加(jia)少许(xu)盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅(guo)烧(shao)热,倒(dao)入2勺油,放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀,加入少量清水半掩住春(chun)笋(sun),盖(gai)上锅盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火。煮到水快熬干(gan)的(de)时(shi)候加入盐,翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。
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