做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一个(ge)半小时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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