做法:春笋切成片后加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸(jin)泡,生(sheng)姜(jiang)切片,葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀,加入少量清(qing)水半掩住春笋,盖上(shang)锅盖(gai)大(da)火煮开(kai)后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐,翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。
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