做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两勺油(you),待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。
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