做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(you),待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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