做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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