做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半(ban)小时(shi),下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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