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　　做法(fa)：春笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。