做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武(wu)火煮沸(fei),转中小火(huo)煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。
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