做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐调味即可品尝。
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