做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油(you),待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮沸,转中小火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝。
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