做(zuo)法:春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡,生姜切(qie)片,葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热,倒(dao)入(ru)2勺(shao)油,放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shao)量(liang)清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的(de)时(shi)候加入盐,翻(fan)炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。
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