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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出(chu)后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干(gan)的(de)时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。