做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料(liao),武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时(shi),下盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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