做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍,放两(liang)勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐调(diao)味即可品尝。
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