做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅(guo),用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺(shao)油(you),待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu),煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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