做(zuo)法:春(chun)笋切成片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡,生(sheng)姜切(qie)片,葱切成段。锅(guo)烧(shao)热(re),倒入(ru)2勺(shao)油(you),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少量清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春(chun)笋(sun),盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的时候加(jia)入盐,翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。
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