做法(fa):洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小时,下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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