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　　做法(fa)：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。