做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时,下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝。
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