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　　做法(fa)：春笋切成片后加(jia)少许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量清水半(ban)掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。