做法(fa):洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热(re)锅(guo),用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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