做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水,放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个半小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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